Productie
Musici uit de Euregio bij elkaar brengen, studiofaciliteiten bieden, hen ondersteunen om tot originele producties te komen, podia te bieden, waar het publiek van die producties kennis kan nemen, en deze producties te promoten in Europa: dit is een van de kernactiviteiten van Jazz Maastricht.

Evenementen
De meest bekende evenementen die Jazz Maastricht organiseert zijn de Jazz Masters in het voorjaar en de Jazz Promenade in het najaar. Tijdens de Jazz Masters maakt men enerzijds kennis met artiesten, die in hun genre aan de top van de wereld staan, anderzijds met vernieuwend talent uit voornamelijk de Euregio. De Promenade is gericht op de links, die jazz met ander muziekstijlen (pop, world, klassiek, opera) en kunstdisciplines (theater, dans, film, poëzie, mode) kan leggen. Het festival is sinds 2010 een speciaal onderdeel van Mecc Jazz Maastricht, waar ook veel internationale vedettes optreden. Twee weken daarvóór, van 14 t/m 17 oktober, speelt zich een ander festival, Jeker Jazz, af op tientallen podia in de binnenstad. De organisatie ervan wordt verzorgd door Appie Weijers (Ap Art Events) en Giel Coenen. Wilma Heystek en Wouter Gulikers van Jazz Maastricht leveren er een programmatische bijdrage aan.

Concerten en educatie
Het hele jaar door organiseren en/of stimuleren wij concerten en sessions, zowel op theater- als op cafépodia. Met de Muziekgieterij presenteren wij crossover concerten, vooral jazz-pop en jazz-world.  In de studiofaciliteiten, die wij delen met de Muziekgieterij, steunen wij jazzartiesten om met collega's uit eigen of andere muzikale richtingen producties te verzorgen. Er wordt gewerkt aan een aantal educatieve activiteiten zoals de Jazz by Kids improvisatiedagen, en de Jazz Leaps In master classes.Ook werken wij mee aan projecten van derden, met name gericht op popmuziek en amateurkunsten.    

Stimuleren van andere initiatieven
Waar mogelijk steunt Jazz Maastricht andere jazzinitiatieven in Maastricht en Euregio. Nagenoeg alle door-de-weekse dagen zijn er diverse sessions en concerten op kleine podia in de stad Maastricht (Tramhalte,  Edd’s Café, D'n 11den Baog en Jack & Lobina). Zondagconcerten vinden plaats in Café Thembi.  Deze café’s worden promotioneel ondersteund door de stichting. Het podium van Edd's wordt geprogrammeerd door Jazz Maastricht en Conservatorium Maastricht.